Pavo con Setas en Salsa de Espárragos

Receta fácil, sana y cargada de nutrientes, con tres ingredientes que nos van a llevar a descubrir sabores muy selectos. Las setas son un alimento muy completo para nuestra salud que aporta hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc y muchas vitaminas.

Nos permite comerla con arroz, pasta o simplemente combinar con jamón y huevo. Múltiples usos para los gustos más exquisitos.

Ingredientes:


300 gr de filetes de pavo cortado en tiras.
2 Bandejas surtido de setas: champiñones, shiitake, boletus, setas ostra etc
1 Cabeza de ajo
1 Bote mediano de espárragos blancos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Salsa de soja
Orégano
Pimienta negra
Sal
Cayena en polvo.


Como lo hice:


1.- Cortamos filetes de pavo en tiras.
2.- Picamos el ajo y lo ponemos a dorar.
3.- Agregamos el pavo y sellamos.
4.- Ponemos un poco de orégano y pimienta.
5.- Añadimos las setas troceadas, tapamos y dejamos reducir.
6.- Mientras batimos los espárragos con su caldo.
7.- Añadimos salsa de soja y vino blanco al gusto
8.- Cuando las setas han soltado el agua y reducido, echamos la salsa.
9.- Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que reduzca la salsa.
10.- Incorporamos uno poco de cayena.
11.- Dejamos reposar y servimos. Buen provecho.

Albóndigas Ibéricas con Tomate de Tierra Palaciega

Hola que tal?? hace tiempo que no nos vemos por aquí. Je, je al final la cabra tira para el monte y como me gusta cocinar, pues seguiré colgando algunas recetas que merecen la pena compartir.



Como en este caso, me recomendaron el tomate frito de Tierra Palaciega. Una selección de los mejores tomates, madurados en mata y elegidos a mano, cocinados a fuego lento con aceite de oliva y sin aditivos, ni conservantes. Una maravilla al paladar que sin duda deben probar https://www.tierrapalaciega.com/

Tomates de los mejores de la huerta andaluza, tomates de Los Palacios y Villafranca, municipio sevillano que cultiva unos tomates excelentes y que el 15 de junio del 2013 entró en el libro Guinness World Records gracias a la elaboración de una "Fritá" con productos locales de 2.662 kg de peso neto. De este modo, hicieron falta 5.500 kg de tomates de la variedad "Matías", 150 l. de aceite de oliva virgen extra, 200 kg de pimientos, 20 kg de ajo, 400 kg de cebolla y 15 kg de sal; además de tomillo, azúcar, hierbabuena y chile.

La verdad es que está exquisito y es el complento ideal para acompañar a estas sabrosas albóndigas ibéricas.

Vamos con los ingredientes:

• 2 botes de tomate frito Tierra Palaciega 365gr.
• 250gr. Picada de cerdo ibérico (secreto, pluma, prueba de matanza, etc)
• 1 rebanada de pan de molde, mojada en leche
• 3 dientes de ajo
• 1\2 cebolla
• 1 huevo batido
• Paté Ibérico
• Sal
• Perejil
• Harina y Pan rallado mezclados
• Un poco de vino blanco

1. Mezclamos carne, perejil y pizca de sal
2. Mojamos la rebanada en leche
3. La añadimos a la carne y movemos
4. Picamos muy pequeña la cebolla y ajos y lo moreamos en aceite
5. Ponemos un poco de paté ibérico y seguimos moviendo
6. Sumamos el sofrito escurrido y mezclamos
7. Echamos el huevo batido y seguimos mezclando
8. Hacemos bolas con una cuchara, las pasamos por harina y pan rallado
9. Freímos las albóndigas y aparatamos
10. Echamos el bote de tomate frito
11. En el mismo bote ponemos algo de vino para diluir los restos y lo agregamos
12. Dejamos a fuego lento unos 5-7 minutos hasta que evapore el vino y.... 

          Listo para comer

www.tierrapalaciega.com

Lomo de Bacalao con Langostinos Guerrero al Ajo y Perejil

Ingredientes:

4 trozos de Lomo de Bacalao Viking de Congelados Guerrero al punto de sal.

2 Cabezas de Ajos

200gr. de Langostinos Guerrero

4 ó 5 Guindillas

Perejil

1.- Pelamos los ajos y troceamos en láminas. Dejamos algunos enteros

2.- En abundante aceite doramos los ajos y reservamos.

3.- Mientras pelamos los langostinos.

4.- Ponemos el bacalao a fuego lento en el aceite y añadimos los ajos enteros

y la guindilla.

5.- 10 minutos y damos la vuelta, momento en el que agregamos los langostinos y el perejil.

6.- Transcurridos otros 10 minutos, emplatamos colocando el lomo y encima ponemos el ajo tostado con los langostinos y rociamos con el suero resultante de la cocción.

7.- Listo para comer.